Escapade mexicaine
Après avoir exploré les piments frais qui apportent vivacité et croquant, puis les grands piments secs qui forment la base … Continuer de lire Piments fumés (chipotle, morita) et autres spécialités piquantes (habanero…)
Si les piments frais apportent vivacité, croquant et piquant immédiat à la cuisine mexicaine, les piments secs (chiles secos) en … Continuer de lire Piments secs mexicains : comprendre l’ancho, le guajillo et le pasilla
Aborder la cuisine mexicaine sans parler des piments (chiles) serait impensable. Ils en sont un ingrédient absolument fondamental, apportant non … Continuer de lire Les piments frais essentiels de la cuisine mexicaine (jalapeño, serrano, poblano…)
Chaque année, les 1er et 2 novembre, le Mexique se pare de couleurs vives, de fleurs de cempasúchil (œillet d’Inde) … Continuer de lire Día de Muertos (Jour des Morts) : le rôle central de la nourriture sur les autels (ofrendas)
La Tequila et le Mezcal sont sans doute les spiritueux mexicains les plus connus à travers le monde. Tous deux … Continuer de lire Tequila et mezcal : comprendre les différences clés
Au panthéon de la gastronomie mexicaine, trône un plat d’une complexité et d’une richesse incomparables, souvent considéré comme le plat … Continuer de lire Mole Poblano : histoire, mythes et saveurs du plat national Mexicain
Notre exploration du monde infini des tacos mexicains nous a déjà menés des viandes rôties et confites (Al Pastor, Carnitas) … Continuer de lire Tacos de la mer, spécialités régionales et salsas : le grand finale
Après avoir exploré les saveurs intenses et les techniques rapides ou confites des tacos al pastor et carnitas, notre voyage … Continuer de lire Barbacoa et Tacos de Guisado : la richesse des cuissons lentes et mijotés
Simple disque de pâte cuite, omniprésent sur toutes les tables du Mexique, la tortilla pourrait sembler d’une humilité déconcertante. Pourtant, … Continuer de lire La tortilla mexicaine : histoire, types et secret d’un pilier culinaire
Le Mexique offre un panthéon de tacos, chacun avec son histoire, sa technique et ses saveurs uniques. Parmi cette constellation … Continuer de lire Tacos al Pastor et Carnitas : secrets de viandes rôties et confites