Escapade mexicaine
Après avoir exploré les piments frais qui apportent vivacité et croquant, puis les grands piments secs qui forment la base … Continuer de lire Piments fumés (chipotle, morita) et autres spécialités piquantes (habanero…)
Si les piments frais apportent vivacité, croquant et piquant immédiat à la cuisine mexicaine, les piments secs (chiles secos) en … Continuer de lire Piments secs mexicains : comprendre l’ancho, le guajillo et le pasilla
Aborder la cuisine mexicaine sans parler des piments (chiles) serait impensable. Ils en sont un ingrédient absolument fondamental, apportant non … Continuer de lire Les piments frais essentiels de la cuisine mexicaine (jalapeño, serrano, poblano…)